今年夏天开始◈ღღ✿，在城市街头巷尾◈ღღ✿，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水◈ღღ✿，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现◈ღღ✿，吸引路人驻足◈ღღ✿。

　　“除了店租和首批物料◈ღღ✿，不到6万元就能开店◈ღღ✿，毛利在63%◈ღღ✿。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示◈ღღ✿，有投资者不到一个月就能回本◈ღღ✿。社交平台上◈ღღ✿，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”◈ღღ✿。

　　低投资门槛◈ღღ✿，高回报率◈ღღ✿，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶◈ღღ✿，脚踢咖啡”的热门创业项目◈ღღ✿。线上◈ღღ✿，抖音◈ღღ✿、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南◈ღღ✿；线下◈ღღ✿，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺◈ღღ✿，杭州西湖边月租金21万◈ღღ✿，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺凯发网站◈ღღ✿，地铁口◈ღღ✿、学校旁◈ღღ✿，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜◈ღღ✿。

　　但进入冬天◈ღღ✿，这门“超级生意”也随着天气一起降温◈ღღ✿。社交平台和二手交易平台上◈ღღ✿，出现了一批转让店铺◈ღღ✿、设备甚至连锁品牌经营权的商家◈ღღ✿。

　　“刚开业的时候生意确实还不错◈ღღ✿，后来几个月基本都在亏◈ღღ✿，11月就亏了四千多◈ღღ✿。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言◈ღღ✿，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量◈ღღ✿，随着天气变冷◈ღღ✿，营业额更是直线下滑◈ღღ✿。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌◈ღღ✿，也遭遇了瓶颈◈ღღ✿。创始人4月计划半年内要开满1000家店◈ღღ✿，但11月5日更新的视频中◈ღღ✿，她表示目前在全国有350多家店◈ღღ✿。这一数据距离千店规模只实现了三分之一◈ღღ✿，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示◈ღღ✿，该品牌在全国的门店数量只有180家◈ღღ✿。

　　短短五个月◈ღღ✿，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店◈ღღ✿，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意◈ღღ✿，似乎难熬过这个冬天◈ღღ✿。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时◈ღღ✿，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结◈ღღ✿：将咖啡击穿到新价格带◈ღღ✿，用规模效应摊平成本◈ღღ✿。

　　从去年开始◈ღღ✿，无数茶饮品牌◈ღღ✿、咖啡品牌纷纷复制这个模式◈ღღ✿，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价◈ღღ✿，喜茶◈ღღ✿、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”◈ღღ✿，还陆续开启了加盟模式◈ღღ✿；CoCo推出3.9元的现磨美式◈ღღ✿，8.9元的生椰拿铁◈ღღ✿，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店◈ღღ✿，瑞幸◈ღღ✿、库迪则卷起8.8元◈ღღ✿、9.9元的价格……

　　混战之中◈ღღ✿，自助糖水铺以“拳打奶茶◈ღღ✿，脚踩咖啡”的高调态度入局◈ღღ✿，一进场就和下沉市场的*“蜜雪冰城”对标◈ღღ✿。甚至有创业者表示◈ღღ✿，自助糖水铺的生意模式◈ღღ✿，“比蜜雪冰城更有优势”◈ღღ✿。

　　自助彩票机◈ღღ✿、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿。糖水的历史则更加悠久◈ღღ✿，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分◈ღღ✿，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶◈ღღ✿、杨枝甘露都属于糖水◈ღღ✿，许留山◈ღღ✿、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客◈ღღ✿。

　　但无人自助服务和糖水结合后◈ღღ✿，诞生出一个新的商业模式◈ღღ✿。自助糖水铺的冰柜不锁门◈ღღ✿，也不需要扫码授权◈ღღ✿，各种糖水标价在5—10元◈ღღ✿，消费者选购后自觉扫码付款◈ღღ✿，主打的就是一个“信任”◈ღღ✿。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标◈ღღ✿，有着“两低一高”的理由◈ღღ✿，低投资凯发网站◈ღღ✿，低售价◈ღღ✿，但有高回报◈ღღ✿。

　　目前◈ღღ✿，自助糖水铺有两种经营模式◈ღღ✿，一是前店后厨◈ღღ✿，厨房和销售冰柜隔离开◈ღღ✿，消费者无法接触到后厨◈ღღ✿。二是中央厨房结合销售网点模式◈ღღ✿，三公里内有多个销售网点◈ღღ✿，通过中央厨房批量生产◈ღღ✿，然后统一运输到各个销售网点◈ღღ✿。

　　不论哪种模式◈ღღ✿，投资门槛都不高◈ღღ✿。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示◈ღღ✿，单店合作费用19800元◈ღღ✿，每年只需要额外缴纳3000元管理费◈ღღ✿，设备费用在20000元左右◈ღღ✿，“除了*批物料和店租◈ღღ✿，5万元的投资就够了”◈ღღ✿。还有创业者对标蜜雪冰城的投资◈ღღ✿，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右◈ღღ✿，而自助糖水铺面积小◈ღღ✿，大锅现熬◈ღღ✿，无人自助◈ღღ✿，“房租是蜜雪冰城的三分之一◈ღღ✿，人工是四分之一◈ღღ✿，装修是五分之一”凯发网站◈ღღ✿。

　　同时◈ღღ✿，自助糖水铺定价多标注为5—6元姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿，一位成都的自助糖水铺商家表示◈ღღ✿，定价同样对标蜜雪冰城◈ღღ✿，“比柠檬水贵一块◈ღღ✿，但比其他饮品都要便宜”◈ღღ✿。

　　低投资门槛◈ღღ✿，低定价◈ღღ✿，招商人员口中的回报率并不低◈ღღ✿，“平均毛利在63%◈ღღ✿，有投资者一个月就做到了15万元营业额◈ღღ✿，直接回本”◈ღღ✿。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点◈ღღ✿，“一杯成本在1.2元左右◈ღღ✿，售价5元◈ღღ✿，24小时营业◈ღღ✿，杭州有门店一天最少卖1000杯”◈ღღ✿。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意◈ღღ✿，他并没有选择加盟连锁品牌◈ღღ✿，而是自己投资开设了一家自助糖水铺◈ღღ✿，除去店租和首批物料◈ღღ✿，总投资不到3万元◈ღღ✿，但不到四个月◈ღღ✿，他就亏了快两万◈ღღ✿，现在正在转让店铺和设备◈ღღ✿。

　　阿慧的门店暂时没有亏损◈ღღ✿，但每个月盈利不过两三千元◈ღღ✿，她判断接下来生意会越来越不好◈ღღ✿，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权◈ღღ✿，也直言做这个项目◈ღღ✿，“选址不对的话就要做好亏本的准备”◈ღღ✿。

　　开在西湖边的自助糖水铺◈ღღ✿，在开业不到一周后就关门了◈ღღ✿，转而成为了网红咖啡店FROMHER◈ღღ✿。据《钱江晚报》今年2月的报道◈ღღ✿，店里的工作人员曾透露◈ღღ✿，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”◈ღღ✿。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿，人休店不休的旗号◈ღღ✿，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数◈ღღ✿。一位古茗店员透露◈ღღ✿，每天22点后的订单很多是外卖单凯发网站◈ღღ✿，“到店订单可能只占30%左右”◈ღღ✿，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务◈ღღ✿，更多还是依靠线下流量◈ღღ✿。

　　预包装糖水为了不变质◈ღღ✿，大多存放在冷柜中◈ღღ✿，一到冬天生意就会下滑◈ღღ✿。不少商家准备了隔水加热电饭煲◈ღღ✿、微波炉◈ღღ✿，但对消费者而言却是多了一道工序◈ღღ✿，是额外的负担◈ღღ✿。

　　消费者担心预包装糖水变质◈ღღ✿、售后等问题◈ღღ✿，成都市场监管在今年5月发布视频表示◈ღღ✿，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题◈ღღ✿。商家则会遇到“白嫖党”◈ღღ✿，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代◈ღღ✿，认为即便一个月损失几百一千◈ღღ✿，也比请一个人工划算◈ღღ✿，“但这是建立在生意好的情况下◈ღღ✿，生意不好的时候◈ღღ✿，几百块的损耗也是很大一笔钱了”◈ღღ✿。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露◈ღღ✿，自助糖水铺去年就有了姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿，但火起来还是今年夏天◈ღღ✿。各个自助糖水铺装修风格类似◈ღღ✿，定价趋同◈ღღ✿，为了争夺流量聚集在一起◈ღღ✿，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”◈ღღ✿。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态◈ღღ✿，大多数消费者并不会区分◈ღღ✿，只要有资本的商家大规模铺设开店◈ღღ✿，就能轻易抢走市场份额◈ღღ✿。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元◈ღღ✿，号称“击败雪王”◈ღღ✿，但实际观察后姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品◈ღღ✿，5—6元的低价更像是一个噱头◈ღღ✿。同时◈ღღ✿，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺◈ღღ✿，售价统一在5元◈ღღ✿，但饮品规格多在220ml和370ml◈ღღ✿，和奶茶店500ml◈ღღ✿、700ml的规格相比◈ღღ✿，性价比其实并不高◈ღღ✿。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近◈ღღ✿，12平方米的店铺租金在每月6500元◈ღღ✿，他定价6—8元◈ღღ✿，开业当月的销售额达到了4万多元◈ღღ✿，但随后生意直线下滑◈ღღ✿，“还是和奶茶在竞争◈ღღ✿。大学城最不缺的就是奶茶店◈ღღ✿，自助糖水说起来也算是预制的◈ღღ✿，奶茶还有加小料◈ღღ✿，选甜度◈ღღ✿，自助糖水选择不多◈ღღ✿，复购率很低”◈ღღ✿。

　　“选址要人流量大◈ღღ✿，但这种地方◈ღღ✿，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃◈ღღ✿，在她看来◈ღღ✿，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意◈ღღ✿，“想做长久生意◈ღღ✿，很难”◈ღღ✿。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食◈ღღ✿，当地的糖水铺子一年四季都有生意◈ღღ✿，但其他地区的消费者消费心智并不强◈ღღ✿。社交平台上◈ღღ✿，有不少人以为糖水就是红糖水◈ღღ✿，“几毛钱的东西◈ღღ✿，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌◈ღღ✿，也在近些年被奶茶◈ღღ✿、咖啡所冲击◈ღღ✿。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘◈ღღ✿，仅剩下部分内地门店坚持着◈ღღ✿；开在各大商圈的满记甜品◈ღღ✿，门店数量从500多家跌到了199家◈ღღ✿，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题◈ღღ✿，陆续退出多个城市◈ღღ✿。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功◈ღღ✿，还有很长的路要走◈ღღ✿，而一个品类或者一个品牌想要成功◈ღღ✿，要基于整个供应链的繁盛凯发网站◈ღღ✿。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城◈ღღ✿，*的优势就是在供应链上◈ღღ✿。蜜雪冰城早就自建生产基地◈ღღ✿，还在全国22个省份建立了仓储物流基地◈ღღ✿，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖◈ღღ✿。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%凯发网站◈ღღ✿、20%的持股比例姆巴佩睾丸切除◈ღღ✿，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司◈ღღ✿，上探起了包装供应链生意◈ღღ✿。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善◈ღღ✿，连锁品牌的招商人员表示◈ღღ✿，加盟商有20%的物料可以自采凯发网站◈ღღ✿，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题◈ღღ✿。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉◈ღღ✿，价格越降越低◈ღღ✿，10元以下的奶茶◈ღღ✿、咖啡并不少见◈ღღ✿。和瑞幸打价格战的库迪咖啡◈ღღ✿，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬◈ღღ✿，售价对标蜜雪冰城”的茶猫◈ღღ✿，把牛乳茶的价格打到了6.9元◈ღღ✿，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水◈ღღ✿，吸引力并不大◈ღღ✿。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局◈ღღ✿，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺◈ღღ✿，想和“下沉*”硬刚◈ღღ✿，只有故事显然不够◈ღღ✿。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理◈ღღ✿，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑◈ღღ✿，能否熬过这个冬天◈ღღ✿，能不能继续成长发展◈ღღ✿，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品◈ღღ✿，和对背后供应链的建设◈ღღ✿。凯发k8官网入口◈ღღ✿。茶水生意◈ღღ✿，凯发k8官方◈ღღ✿，凯发K8天生赢家一触即发凯发在线平台◈ღღ✿，